유화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
유화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유화주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '뉴화쥬'로 적혀 있습니다.
유화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 유화주의 재료는 <밑술> 백미 2말 5되, 물 2말 5되, 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 1되 <덧술> 백미 5말, 끓여서 식힌 물 5말입니다.
유화주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 재운다. / 곱게 빻아 물 2말 5되에 풀어 섞어 반만 익힌 다음 식힌다. / 누룩가루 2되 5홉과 밀가루 1되를 골고루 섞어 독에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
유화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 곱게 빻아 물 2말 5되에 풀어 섞어 반만 익힌 다음 식힌다. 누룩가루 2되 5홉과 밀가루 1되를 골고루 섞어 독에 넣고, 10일 후에 백미 5말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 쪄서 익힌 다음 식힌다. 끓여서 식힌 물 5말……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
유화주는 어떤 종류의 음식인가요?
유화주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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