Question 1

제철이 아닌 나물 쓰는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

제철이 아닌 나물 쓰는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '비시 □믈 □□ 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

제철이 아닌 나물 쓰는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 제철이 아닌 나물 쓰는 법의 재료는 당귀, 산갓, 파, 마늘, 오이, 가지입니다.

Question 3

제철이 아닌 나물 쓰는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마굿간 앞에 땅을 파 움을 만들고 거름과 흙을 깐다. / 위의 흙에 당귀, 산갓, 파, 마늘을 심는다. / 움 위에 거름을 덮어 둔다.

Question 4

제철이 아닌 나물 쓰는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “마굿간 앞에 땅을 파 움을 만들고 거름과 흙을 깐 다음 당귀, 산갓, 파, 마늘을 심는다. 움 위에 거름을 덮어 두면 움 안이 따뜻해 나물이 돋아나게 되는데 이를 겨울에 사용하면 된다. 오이와 가지도 이렇게 하면 겨울을 날 수 있게 된다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

이름	제철이 아닌 나물 쓰는 법
음식 분류	기타

제철이 아닌 나물 쓰는 법