고사리 담는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리 담는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고사리 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리 담는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '고사리 □□ 법'으로 적혀 있습니다.
고사리 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 고사리 담는 법의 재료는 고사리 1동, 소금 7되입니다.
고사리 담는 법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고사리의 억센 대는 잘라 버리고 연한 대만 취한다. / 동이 안에 깔고 소금 뿌리기와 고사리 깔기를 반복하여 동이에 가득채워 돌로 눌러 놓는다. / 다음날 물이 생기면 다른 독으로 옮겨 담는다. … 순서로 이어집니다.
고사리 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고사리의 억센 대는 잘라 버리고 연한 대만 취하여 동이 안에 깔고 소금 뿌리기와 고사리 깔기를 반복하여 동이에 가득차게 되면 돌로 눌러 놓는다. 다음날 물이 생기면 다른 독으로 옮겨 담고, 다시 돌로 눌러 놓은 후 물이 들어가지 않게 보관한다. 고사리가 1동 분량이면……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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