연근채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연근채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근채는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '년근□'으로 적혀 있습니다.
연근채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 연근채의 재료는 연근, 간장기름, 식초, 밀가루입니다.
연근채는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름과 초가을 연뿌리에서 새싹이 돋아날 무렵 연근을 채취하여 물에 잘 씻고 끓는 물에 살짝 데친다. / 연근에 붙어 있는 가는 실 줄기들을 제거한다. / 1치길이 정도로 채를 친 후 기름간장에 무치고 식초를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
연근채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름과 초가을 연뿌리에서 새싹이 돋아날 무렵 연근을 채취하여 물에 잘 씻고 끓는 물에 살짝 데친 후 연근에 붙어 있는 가는 실 줄기들을 제거한다. 1치 길이 정도로 채를 친 후 기름간장에 무치고 식초를 넣는다. 연근적은 연근채와 마찬가지로 데쳐서 정리한 연근을 둥근 모……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
연근채는 어떤 종류의 음식인가요?
연근채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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