녹두 국수 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두 국수 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두 국수 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두 국수 만드는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '탹면법'으로 적혀 있습니다.
녹두 국수 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 녹두 국수 만드는 법의 재료는 녹두가루 1홉, 오미자차(또는 토장국), 얼음입니다.
녹두 국수 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맷돌로 녹두를 쪼개고 물에 담가 충분히 불린 다음 껍질을 벗겨 낸다. / 껍질 벗긴 녹두를 다시 맷돌에 곱게 간 다음 아주 가는 체로 물을 내려 밭치고 또 다시 가는 모시 베로 걸러… / 녹두물의 뿌연 빛이 없어지고 모두 가라앉으면 위의 맑은 물은 따라 버린다. … 순서로 이어집니다.
녹두 국수 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “맷돌로 녹두를 쪼개고 물에 담가 충분히 불린 다음 껍질을 벗겨 낸다. 껍질 벗긴 녹두를 다시 맷돌에 곱게 간 다음 아주 가는 체로 물을 내려 밭치고 또 다시 가는 모시 베로 걸러낸다. 녹두물의 뿌연 빛이 없어지고 모두 가라앉으면 위의 맑은 물은 따라 버린다. 아래 부분……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
녹두 국수 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두 국수 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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