메밀국수 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 메밀국수 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀국수 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀국수 만드는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '면'으로 적혀 있습니다.
메밀국수 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 메밀국수 만드는 법의 재료는 메밀쌀 5되, 불린 녹두 1복자, 고명입니다.
메밀국수 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겉메밀을 씻은 다음 너무 마르지 않도록 알맞게 말린다. / 메밀 쌀에서 이물질을 제거하고 찧기 전에 미리 물을 축축이 뿌려둔다. / 녹두의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 건져 놓는다. … 순서로 이어집니다.
메밀국수 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겉메밀을 씻은 다음 너무 마르지 않도록 알맞게 말린다. 메밀 쌀에서 이물질을 제거하고 찧기 전에 미리 물을 축축이 뿌려둔다. 녹두의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 건져 놓는다. 물이 빠지면 메밀쌀 5되에 물에 불린 녹두를 1복자씩 섞어 찧는데, 방아로 살살 찧은 후 겉……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
메밀국수 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀국수 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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