오이화채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
오이화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이화채는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '외화□'로 적혀 있습니다.
오이화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 오이화채의 재료는 오이, 녹두가루, 초간장입니다.
오이화채는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 가늘고 길게 썬 다음 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 물기를 뺀다. / 오이에 녹두가루를 골고루 묻힌 다음 다시 끓는 물에 데쳐 건지기를 3번 반복한다. / 찬물에 대강 씻고 물에 담가 둔다. … 순서로 이어집니다.
오이화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이를 가늘고 길게 썬 다음 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 물기를 뺀다. 오이에 녹두가루를 골고루 묻힌 다음 다시 끓는 물에 데쳐 건지기를 3번 반복한 후 찬물에 대강 씻고 물에 담가 둔다. 오이가 희게 불면 건져서 초간장에 무쳐 안주로 사용한다. 오이에 녹두가루를 묻……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
오이화채는 어떤 종류의 음식인가요?
오이화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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