가지 누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지 누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지 누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지 누르미는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '가지 느□이'로 적혀 있습니다.
가지 누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 가지 누르미의 재료는 가지, 단간장, 기름, 밀가루, 골파입니다.
가지 누르미는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지는 적을 만들듯이 단간장, 기름, 밀가루를 발라 굽는다. / 간장국에 골파를 넣고 기름과 밀가루를 타서 즙을 만든다.
가지 누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가지를 적을 만들듯이 단간장, 기름, 밀가루를 발라 굽는다. 단 간장국에 골파를 넣고 기름과 밀가루를 타서 즙을 만든다. 가지적을 어슷어슷하게 썰어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
가지 누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
가지 누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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