강정법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 강정법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
강정법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강정법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '강졍법'으로 적혀 있습니다.
강정법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 강정법의 재료는 찹쌀가루, 독한 청주, 참기름, 기름 2되, 깨입니다.
강정법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 18단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀에서 멥쌀과 싸라기는 골라내어 버리고 물에 담가 하룻밤을 재운다. / 다음날 아침 불린 찹쌀을 가루로 만든다. / 독한 청주로 되직한 증편처럼 반죽하여 더운 방에 잠깐 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.
강정법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀에서 멥쌀과 싸라기는 골라내어 버리고 물에 담가 하룻밤을 재운다. 다음날 아침에 담갔던 쌀을 가루로 만들고 독한 청주로 되직한 증편처럼 풀어 더운 방에 잠깐 놓아둔다. 밥보자기로 1접시씩 싼 다음 노구솥 뚜껑에 달아매고 퉁노구에 약한 불로 쪄낸 다음 떡 치는 판에……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
강정법은 어떤 종류의 음식인가요?
강정법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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