실국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 실국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
실국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
실국수는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '싀면법'으로 적혀 있습니다.
실국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 실국수의 재료는 토장 가루입니다.
실국수는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토장 가루에 물을 살짝 뿌려두었다가 덩어리가 지면 모시나 말총으로 만든 체로 쳐서 쟁반에 담는다. / 가루를 덜어 풀을 쑤는데, 먼저 넓은 노구솥에 물을 넣고 아주 뜨겁게 끓인다. / 굽 없는 놋그릇에 토장 가루를 망울이 생기지 않도록 담는다. … 순서로 이어집니다.
실국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토장 가루에 물을 살짝 뿌려두었다가 덩이가 지면 모시나 말총으로 만든 체로 쳐서 쟁반에 담는다. 가루를 덜어 풀을 쑤는데, 먼저 넓은 노구솥에 물을 넣고 아주 뜨겁게 끓인다. 굽 없는 놋그릇에 토장 가루를 망울이 생기지 않도록 담은 다음, 그릇째 끓는 물에 띄워 자주……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
실국수는 어떤 종류의 음식인가요?
실국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
실국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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