계란탕법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란탕법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란탕법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란탕법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다.
계란탕법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 계란탕법의 재료는 새우젓국(또는 간장국), 기름, 달걀, 초입니다.
계란탕법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우젓국이나 간장국의 간을 알맞게 맞추고 기름을 넣은 다음 충분히 끓인다. / 국이 팔팔 끓을 때 달걀의 윗부분을 깨서 달걀 알을 끓는 국에 바로 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에 끓인다. / 잠시 후 달걀은 엉겼으나 속은 채 익지 않았을 때 얕은 그릇에 가만가만 달걀을 떠낸다. … 순서로 이어집니다.
계란탕법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “새우젓국이나 간장국의 간을 알맞게 맞추고 기름을 넣은 다음 충분히 끓인다. 국이 펄펄 끓을 때 달걀의 윗부분을 깨서 달걀 알을 끓는 국에 바로 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센 불에 끓인다. 잠시 후 달걀은 엉겼으나 속은 채 익지 않았을 때 얕은 그릇에 가만가만 달걀을 떠낸다……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
계란탕법은 어떤 종류의 음식인가요?
계란탕법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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