해삼, 전복
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 해삼, 전복 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
해삼, 전복은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼, 전복은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□□ 젼복'으로 적혀 있습니다.
해삼, 전복에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 해삼, 전복의 재료는 <방법 1> 해삼, 연어 알, 꿩고기, 후추, 천초, 밀가루, 기름간장, 밀가루 <방법 2> 전복, 기름간장, 밀가루, 후추, 천초입니다.
해삼, 전복은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼의 배를 가르고 칼로 내장을 긁어낸 다음 깨끗이 씻어 아주 무르게 삶는다. / 일부는 그 상태대로 말리고 일부는 작게 썰어 말린다. / 말린해삼을 물에 담가 불린 다음, 꿩고기를 잘게 다져 후추, 천초, 밀가루를 넣어 양념을 한다. … 순서로 이어집니다.
해삼, 전복에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “해삼의 배를 가르고 칼로 내장을 긁어낸 다음 깨끗이 씻어 아주 무르게 곤다. 일부는 그 상태대로 말리고 일부는 작게 썰어 말려 둔다. 해삼이 급하게 필요할 때면 물에 담가 불린 다음, 꿩고기를 잘게 다지고 후추, 천초, 밀가루를 넣어 만든 양념을 해삼에 넣고 실로 동여……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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