Question 1

고기 말리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고기 말리는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '고기 □노이□ 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

고기 말리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 고기 말리는 법의 재료는 고기입니다.

Question 3

고기 말리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 보자기로 싼 다음 판자 위에 놓고 자주 밟아 주면 하루 안에 고기가 마른다. / 날씨가 덥거나 비가 올 때 고기를 쉽게 말리려면 독을 돌 위에 설치하고 얇게 썬 고기를 노끈으로 꿴다. / 독 둘레에 층층이 둘러 매어 둔다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

고기 말리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “고기를 보자기로 싼 다음 판자 위에 놓고 자주 밟아 주면 하루 안에 고기가 마른다. 이 때 고기를 얇게 썰어야 한다. 또 더울 때나 비가 올 때 고기를 쉽게 말리려면 독을 돌 위에 설치하고 얇게 썬 고기를 노끈으로 꿴 다음 독 둘레에 층층이 둘러 매어 말리되 서로 닿지……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

이름	고기 말리는 법
음식 분류	기타

고기 말리는 법