Question 1

누렁개 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

누렁개 삶는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '누른개 □□ 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

누렁개 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 누렁개 삶는 법의 재료는 누렁개, 간장 1사발, 참기름 5홉, 초간장, 파입니다.

Question 3

누렁개 삶는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누렁개에게 먼저 누런 닭 1마리를 먹인다. / 5~6일쯤 지난 다음 개를 잡아 뼈는 잘 발라 버리고 고기는 잘 씻어 놓는다. / 진하지 않은 간장 1사발과 참기름 5홉을 고기와 함께 섞고 작은 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

누렁개 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “누렁개에게 먼저 누런 닭 1마리를 먹이고, 5~6일쯤 지난 다음 개를 잡아 뼈는 잘 발라 내어버리고 고기는 잘 씻어 놓는다. 진하지 않은 간장 1사발과 참기름 5홉을 고기와 함께 섞고 작은 항아리에 넣는다. 항아리 주둥이를 김이 새지 않도록 잘 싸고 봉하여 중탕한다.……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

이름	누렁개 삶는 법
음식 분류	기타

누렁개 삶는 법