멧돼지고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 멧돼지고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
멧돼지고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멧돼지고기는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '야졔육'으로 적혀 있습니다.
멧돼지고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 멧돼지고기의 재료는 멧돼지입니다.
멧돼지고기는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멧돼지를 불에 그슬려 털을 없애고 칼로 긁고 깨끗하게 씻는다. / 센 불에 잠시 동안 끓인 후 약한 불에서 무르도록 끓인다.
멧돼지고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멧돼지를 불에 그슬려 털을 없애고 칼로 긁고 깨끗하게 씻은 다음, 센 불에 잠시 동안 끓인 후 약한 불에서 무르도록 고아 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
멧돼지고기는 어떤 종류의 음식인가요?
멧돼지고기는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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