Question 1

소의 위 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소의 위 삶는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '양슉'으로 적혀 있습니다.

Question 2

소의 위 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 소의 위 삶는 법의 재료는 소 위, 기름간장, 후춧가루, 산초가루입니다.

Question 3

소의 위 삶는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 위를 씻어 무르게 삶는다. / 충분히 물러지고 삶은 물이 모두 위에 배어들도록 한 후 식혀서 약과 크기만 하게 썬다. / 기름장에 볶아서 맛을 알맞게 조절하고, 필요할 때 쓸 만큼 덜어 다시 데운 다음 후춧가루와 산초가루로 양념을…

Question 4

소의 위 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소의 위를 씻어 무르게 삶는다. 충분히 물러지고 삶은 물이 모두 위에 배어들도록 한 후 식혀서 약과 크기만 하게 썬다. 기름간장에 볶아서 맛을 알맞게 조절하고, 필요할 때 쓸 만큼 덜어 다시 데운 다음 후춧가루와 산초가루로 양념을 한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

이름	소의 위 삶는 법
음식 분류	기타

소의 위 삶는 법