Question 1

쇠고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쇠고기 삶는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□고기 □□ 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

쇠고기 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 쇠고기 삶는 법의 재료는 쇠고기, 살구씨 가루, 갈잎 한 줌입니다.

Question 3

쇠고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물을 센 불로 끓여 물이 끓어오르면 쇠고기를 천천히 넣은 다음 약한 불로 계속해서 끓인다. / 늙은 소의 질긴 고기는 살구씨 부순 것과 갈잎 1줌을 함께 넣어 삶는다.

Question 4

쇠고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “물을 센 불로 끓여 물이 솟구치면 쇠고기를 끓는 물에 천천히 넣은 다음 약한 불로 계속해서 끓인다. 이 때 뚜껑은 덮지 말아야 한다. 만일 실수로 뚜껑을 덮게 되면 독이 있게 된다. 늙은 소의 질긴 고기는 살구씨 부순 것과 갈잎 1줌을 함께 넣어 삶으면 빨리 무르게 되……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

Question 5

쇠고기 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

쇠고기 삶는 법 기본 정보
이름	쇠고기 삶는 법
음식 분류	기타

쇠고기 삶는 법