꿩고기 짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기 짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기 짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기 짠지는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□치지히'로 적혀 있습니다.
꿩고기 짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 꿩고기 짠지의 재료는 오이지, 꿩고기, 기름간장입니다.
꿩고기 짠지는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이지의 속은 제거해 내고 껍질은 벗기지 않은 채 아주 도톰하게 썬 다음 더운물에 씻는다. / 꿩고기도 오이지와 같이 동글동글하게 썬다. / 기름간장에 볶아 담아 두고 사용한다.
꿩고기 짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이지의 속은 제거해 내고 껍질은 벗기지 않은 채 아주 도톰하게 썬 다음 더운물에 씻는다. 꿩고기도 오이지와 같이 동글동글하게 썰어 기름간장에 볶아 담아 두고 사용하면 여러 날이 지나도 변하지 않으며 맛도 점점 좋게 된다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
꿩고기 짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기 짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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