꿩고기 김치법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기 김치법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기 김치법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기 김치법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□치 팀□법'으로 적혀 있습니다.
꿩고기 김치법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 꿩고기 김치법의 재료는 오이지, 꿩고기, 소금입니다.
꿩고기 김치법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간이 밴 오이지의 껍질을 벗겨 내고 속 부분도 제거한다. / 오이지의 길이가 1치정도 되게 하여 도톰하게 썬 다음 물로 우려낸다. / 꿩고기는 삶아 오이지처럼 썬다. … 순서로 이어집니다.
꿩고기 김치법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간이 밴 오이지의 껍질을 벗겨 내고 속 부분도 제거해낸 다음 길이가 1치 정도 되게 하여 도톰하게 썬다. 오이지를 물로 우려내 두고 꿩고기는 삶아 오이지처럼 썬 다음 따뜻한 물과 소금을 알맞게 넣어 나박김치처럼 담가 삭혀서 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
꿩고기 김치법은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기 김치법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.