대구껍질 누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대구껍질 누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구껍질 누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구껍질 누르미는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '대구겁질 느□미'로 적혀 있습니다.
대구껍질 누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 대구껍질 누르미의 재료는 대구껍질, 석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 송이버섯, 꿩고기, 후춧가루, 천초가루, 밀가루, 골파입니다.
대구껍질 누르미는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구껍질을 물에 담가 깨끗이 씻어 비늘을 긁어 없애고 약과 만한 크기로 썰어 놓는다. / 석이, 표고, 참버섯, 송이, 꿩고기를 잘게 다져 후춧가루와 천초 가루로 양념한다. / 썰어 둔 대구껍질로 싸고 밀가루 물로 가장자리를 붙인 후 끓는 물에 삶는다. … 순서로 이어집니다.
대구껍질 누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대구껍질을 물에 담가 깨끗이 씻어 비늘기가 없게 한 다음 약과 만한 크기로 썰어 놓는다. 석이, 표고, 참버섯, 송이, 꿩고기를 잘게 다져 후춧가루와 천초 가루로 양념한 다음 썰어 둔 대구껍질로 싸고 밀가루 물로 가장자리를 붙인 후 끓는 물에 삶는다. 꿩고기국물에 밀가……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
대구껍질 누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
대구껍질 누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.