말린 두부구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린 두부구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
말린 두부구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 두부구이는 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '豆腐'로 적혀 있습니다.
말린 두부구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 말린 두부구이의 재료는 <방법 1> 두부, 소금 <방법 2> 두부, 고추장입니다.
말린 두부구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 소금에 약간 절였다가 햇빛에 말려 기름을 발라 굽는다. / 두부를 고추장에 넣어 두었다가 2달 정도 지낸 뒤 꺼낸다.
말린 두부구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “칠, 두부를 소금에 약간 절였다가 햇빛에 말려 기름을 발라구우면 도시락 반찬에 적당한 음식이 되고 또는 두부를 고추장에 넣어 두었다가 2달 지난 뒤에 꺼내 먹는 일도 있는데 장아찌맛과 같은 훌륭한 반찬이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
말린 두부구이는 어떤 종류의 음식인가요?
말린 두부구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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