고추장두부찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추장두부찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추장두부찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장두부찌개는 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '苦草醬豆腐찌개'로 적혀 있습니다.
고추장두부찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 고추장두부찌개의 재료는 <방법 1> 두부, 고추장 <방법 2> 두부, 새우젓(또는 간장) <방법 3> 두부, 간장 <방법 4> 명란젓, 두부 <방법 5> 돼지 대장, 숙주나물, 두부, 고기입니다.
고추장두부찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 고추장에 끓인다. / 두부를 넣고 새우젓에나 간장에 끓인다. / 두부를 간장에 조린다. … 순서로 이어집니다.
고추장두부찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오, 두부는 고추장에 끓여 '고추장 두부찌개'도 있고 새우젓에나 간장에 끓이는 '젓국두부찌개'도 있고 두부를 간장에 조려서 '두부장아찌'도 되며 명란젓과 두부를 끓여 '명란젓두부찌개' 도 있고 이외에도 두부라는 것은 어떤것이나 다 될 수 있는 음식이다. 돼지 대장에 숙……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고추장두부찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
고추장두부찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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