추어탕두부국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 추어탕두부국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
추어탕두부국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추어탕두부국은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '鰍湯豆腐국'으로 적혀 있습니다.
추어탕두부국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 추어탕두부국의 재료는 미꾸라지, 두부입니다.
추어탕두부국은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 추어탕 만드는 방법으로 끓이는데 미꾸라지가 살아있을 때 찬 두부 1모를 네모반듯하게 4쪽으로 내어 국에 넣는… / 미꾸라지가 찬 두부 속으로 파고 들어가 몸을 감추게 된어 두부 속에서 익어 버린다.
추어탕두부국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사, 미꾸라지를 넣고 추어탕을 끓인다. 미꾸라지가 아직 살아있어 죽지 않고 있을 때 찬 두부 1모를 네모반듯하게 4쪽씩 내어 국에 넣는데 미꾸라지가 국이 차차 더워지는 것을 견디 기 어려울 즈음에 찬 두부를 만나면 미꾸라지는 찬두부속으로 파고 들어가 몸을 감추어 익는다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
추어탕두부국은 어떤 종류의 음식인가요?
추어탕두부국은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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