명태찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 명태찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명태찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명태찌개는 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '명태조치'로 적혀 있습니다.
명태찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 명태찌개의 재료는 명태, 고추장, 고기입니다.
명태찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 명태를 깨끗하게 씻어서 지느러미를 떼고 내장을 발라내고 살에 하얀 벌레가 박혀있는 것을 다 뽑아버리고 토막을… / 고운 고추장을 물에 풀고 고기를 썰어 넣는다. / 물을 나붓나붓하게 붓고 간을 맞추어 명태 토막과 함께 끓인다.
명태찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “명태를 깨끗이 씻어서 지느러미를 자르고 내장을 발라내고 살에 하얀 벌레가 박혀 있는 것을 다 뽑아버리고 토막을 친 뒤에 고운 고추장을 물에 풀고 고기를 썰어넣고 물을 나붓나붓하게 썰어넣고 간을 맞추어 명태토막과 함께 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
명태찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
명태찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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