외피식용법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 외피식용법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
외피식용법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
외피식용법은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '外皮食用法'로 적혀 있습니다.
외피식용법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 외피식용법의 재료는 수박껍질, 된장, 설탕, 소금, 초, 정향가루입니다.
외피식용법은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 일반적인 이용법은 먼저 삼배초 또는 동아의 대용으로서 즙으로 사용한다. / 푸른 껍질만 칼로 제거하고 된장 속에 넣어두면 보통 6∼7시간이 지나 된장 장아찌가 되어 먹을 수 있다. / 껍질의 푸른 부분을 제거하고 적당히 잘라서 설탕 가루를 쳐서 1시간가량 두면 수박의 즙액이 배어나온다. 이… … 순서로 이어집니다.
외피식용법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수박 껍질를 먹고 남은 부분은 버리는 것이 보통이다. 그러나 이것을 이용하여 식용하는 것을 참고로 말하면 대체로 수박은 9할은 수분으로 소위 껍질의 영양가치는 비교적 결핍하다하겠으나 이것은 명백치않다. 일반 호과류에 가까운 것으로 생각하면 좋을 것이다.일반적인 이용법은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
외피식용법은 어떤 종류의 음식인가요?
외피식용법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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