순두부탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 순두부탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순두부탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순두부탕은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '純豆腐湯'로 적혀 있습니다.
순두부탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 순두부탕의 재료는 두부, 간장입니다.
순두부탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 두부를 만들 때 두부가 엉기기 전 물 위에 둥둥 뜬 것에 간장을 넣어 먹는다.
순두부탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일, 두부를 만들때 엉키기전에 물 위 에 둥둥뜬것을 장유를 넣어 먹는 것을 '순두부탕'이라 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
순두부탕은 어떤 종류의 음식인가요?
순두부탕은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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