말린 지황
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 말린 지황 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 지황은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 지황은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '乾地黃'로 적혀 있습니다.
말린 지황에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 말린 지황의 재료는 지황 60근입니다.
말린 지황은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순말(旬末)에 지황(地黃) 100근을 캐어 살찌고 좋은 것으로 60근을 가려서 수염을 뜯어내고 깨끗이 씻어… / 볕에 3~4일간 헤쳐 말려 조금 쭈글쭈글해지면 가릴 적에 버렸던 40근을 깨끗이 씻어서 백목구 속에 넣어 익… / 즙이 다 나오면 술을 붓고 다시 찧어 나머지의 즙을 짜서 먼저 말렸던 60근에 부어 섞어서 햇볕에 말린다.
말린 지황에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “건지황(乾地黃) 제조법(製造法)은 9월 순말(旬末)에 지황(地黃) 1백 근을 캐어 살찌고 좋은 것으로 60근을 가려서 수염을 뜯어내고 깨끗이 씻어 건져 낸다. 그 다음 볕에 3~4일간 헤쳐 말려 조금 쭈글쭈글해지면 가릴 적에 버렸던 40근을 깨끗이 씻어서 백목구(柏木臼……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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