우육숙편

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

우육숙편 기본 정보
이름	우육숙편
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

우육숙편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

우육숙편은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛肉熟片'로 적혀 있습니다.

『진연의궤』(1902년)에 기록된 우육숙편의 재료는 (2그릇) 양지머리 20부입니다.

번역문 일부를 옮기면 “우육숙편 2그릇: 양지머리 20부…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

우육숙편은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 황태자궁과 황태자비궁에 올리는 소선(小膳)

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