호박잎쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호박잎쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박잎쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박잎쌈은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
호박잎쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 호박잎쌈의 재료는 호박순, 쌈장( 다진소고기 100g, 마늘 10g, 사탕가루 10g, 간장 30g, 파 20g, 깨소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름 5g, 된장, 고추장, 양파, 풋고추)입니다.
호박잎쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호박순에서 어리고 연한 속잎을 따서 물에 깨끗이 씻어 마른 행주로 물기를 닦는다. / 줄거리를 조금씩 꺾으면서 잡아당겨 잎에 있는 실을 떼여낸다. / 밥솥에나 짬냄비에 쩌서 쌈장을 놓고 밥을 싸서 먹는다.
호박잎쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1) 호박순에서 어리고 연한 속잎을 따서 물에 깨끗이 씻어 마른행주로 물기를 닦고 줄거리를 조금씩 꺾으면서 잡아당겨 잎에 있는 실을 떼여낸다. 2) 밥솥에나 짬냄비에 쩌서 쌈장을 놓고 밥을 싸서 먹는다. ※ 쌈장은 상추쌈과 같다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
호박잎쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
호박잎쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
호박잎쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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