두부탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부탕은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
두부탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 두부탕의 재료는 두부 2모, 파 50g, 마늘 5g, 간장 30g, 동태 1마리, 기름 10g, 깨소금 5g, 실고추 0.5g, 달걀 1개입니다.
두부탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동태를 손질하여 5cm길이로 자른다. 두부는 절반으로 갈라서 얇게 썬다. / 냄비에 기름을 두르고 동태를 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 두부도 넣고 갖은 양념을 넣는다. / 두부에 간이 들 때까지 끓이다가 달걀을 풀어넣고 고명을 뿌려서 상에 올린다.
두부탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두부 2모, 파 50g, 마늘 5g, 간장 30g, 동태 1마리, 기름 10g, 깨소금 5g, 실고추 0.5g, 달걀 1개 만드는 법 1) 동태를 손질하여 5cm길이로 자른다. 두부는 절반으로 갈라서 얇게 썬다. 2) 냄비에 기름을 두르고 동태를 넣고 살짝 볶다가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부탕은 어떤 종류의 음식인가요?
두부탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
두부탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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