미꾸라지국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미꾸라지국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미꾸라지국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미꾸라지국은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
미꾸라지국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 미꾸라지국의 재료는 미꾸라지 200g, 소고기 50g, 풋고추 20개, 된장 30g, 간장 10g, 참기름 5g, 고추장 10g, 파 1뿌리, 마늘 5g, 산초가루 약간입니다.
미꾸라지국은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미꾸라지를 2~3일간 맑은 물을 갈아주면서 담가두어 더러운 것을 토하게 하고 소금을 넣어 문질러 씻는다. / 가마에 참기름을 두르고 볶다가 물을 붓고 푹 삶아서 으깨여 체에 거르고 찌꺼기는 버린다. / 체에 거른 국물은 끓이면서 소고기, 풋고추도 썰어넣고 길게 썬 파, 다진 마늘, 고추장, 된장, 간장, 고춧…
미꾸라지국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미꾸라지 200g, 소고기 50g, 풋고추 20개, 된장 30g, 간장 10g, 참기름 5g, 고추장 10g, 파 1뿌리, 마늘 5g, 산초가루 약간 만드는 법 1) 미꾸라지를 2~3일간 맑은 물을 갈아주면서 담가두어 <더러운 것을> 토하게 하고 소금을 넣어 문질……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
미꾸라지국은 어떤 종류의 음식인가요?
미꾸라지국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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