북어자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어자반은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
북어자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 북어자반의 재료는 북어 70g, 사탕가루 20g, 간장 40g, 참기름 40g, 통깨 15g입니다.
북어자반은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어를 나무방망이로 두들겨서 껍질과 뼈를 골라내고 잘게 찢는다. / 큰 그릇에 담고 참기름을 넣어 버무린 후에 간장, 사탕가루, 통깨를 넣고 잘 무친다.
북어자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 70g, 사탕가루 20g, 간장 40g, 참기름 40g, 통깨 15g 만드는 법 1) 북어를 나무방망이로 두들겨서 껍질과 뼈를 골라내고 잘게 찢는다. 2) 큰 그릇에 담고 참기름을 넣어 버무린 후에 간장, 사탕가루, 통깨를 넣고 잘 무쳐 접시에 담아서 상에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어자반은 어떤 종류의 음식인가요?
북어자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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