Question 1

자반조기 반찬 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

자반조기 반찬 하는 법은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '자반조기 반찬하는 법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

자반조기 반찬 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)에 기록된 자반조기 반찬 하는 법의 재료는 자반조기(또는 고등어, 전갱이, 갈치, 준치, 청어, 가재미, 연어, 전어), 참기름, 초고추장, 파잎입니다.

Question 3

자반조기 반찬 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자반조기는 참기름을 발라서 잠깐 석쇠에 구워가지고 잘게 뜯어서 초고추장을 찍어서 반찬으로 한다. / 비늘을 잘 긁어내어 토막을 쳐서 물에 잠깐 불려가지고 냄비에 담고 물을 약간 붓고 파잎을 넉넉히 넣고 잠깐만… / 양념을 해서 쪄먹기도 하고 찌개로 만들어 먹기도 한다.

Question 4

자반조기 반찬 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1) 자반조기는 참기름을 발라서 잠깐 석쇠에 구워가지고 잘게 뜯어서 초고추장을 찍어서 반찬으로 한다. 2) 비늘을 잘 긁어내어 토막을 쳐서 물에 잠깐 불려가지고 냄비에 담고 물을 약간 붓고 파잎을 넉넉히 넣고 잠깐만 끓여서 반찬으로 하기도 한다. 3) 양념을 해서 쪄먹……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

자반조기 반찬 하는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

자반조기 반찬 하는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

자반조기 반찬 하는 법 기본 정보
이름	자반조기 반찬 하는 법
음식 분류	찬품류

자반조기 반찬 하는 법