조기자반 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조기자반 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기자반 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기자반 만드는 법은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '조기자반 만드는법'으로 적혀 있습니다.
조기자반 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 조기자반 만드는 법의 재료는 조기, 소금입니다.
조기자반 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기를 깨끗이 씻고 아가미를 헤치고 조름을 떼어내고 물에 흔들어 씻어 채반에 놓아 물을 다 뺀다. / 생선 아가미 속에 꼭 차도록 소금을 넣고 생선 전체에 소금을 잘 뿌린다. / 이틀쯤 절여두면 젓국이 많이 생긴다. … 순서로 이어집니다.
조기자반 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1) 조기를 깨끗이 씻고 아가미를 헤치고 조름(소의 염통에 붙은 고기)을 떼어내고 물에 흔들어 씻어 채반에 놓아 물을 다 뺀다. 2) 생선 아가미 속에 꼭 차도록 소금을 넣고 생선 전체에 소금을 잘 뿌린다. 3) 이틀쯤 절여두면 젓국이 많이 생긴다. 그러면 조기를 꺼내……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조기자반 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
조기자반 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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