어란포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어란포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어란포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어란포는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
어란포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 어란포의 재료는 숭어알 1kg(또는 민어알, 광어알, 큰 가재미알), 사탕가루 50g, 소금 50g입니다.
어란포는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어알을 깨끗이 (터지지 않은것) 씻어서 큰 접시에 담고 사탕가루와 소금을 뿌려놓는다. / 이틀 후에 발을 펴고 널어서 말린다. 부득부득하게 말려서 백지에 싸서 눌러놓았다가 다시 풀어서 바싹 말린다. / 먹을 때는 불에 살짝 구워 얇게 썰고 잣을 놓는다.
어란포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어알 1kg, 사탕가루 50g, 소금 50g 만드는 법 1) 숭어알을 깨끗이 (터지지 않은것) 씻어서 큰 접시에 담고 사탕가루와 소금을 뿌려놓는다. 2) 이틀 후에 발을 펴고 널어서 말린다. 부득부득하게 말려서 백지에 싸서 눌러놓았다가 다시 풀어서 바싹 말린다.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어란포는 어떤 종류의 음식인가요?
어란포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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