마른반찬
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마른반찬 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마른반찬은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마른반찬은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
마른반찬에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 마른반찬의 재료는 북어, 대구, 조기, 건가재미, 멸치 등, 간장, 참기름입니다.
마른반찬은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어, 대구, 조기, 건가재미, 멸치 등을 준비한다. / 껍질을 벗기고 뼈를 빼고 2cm 정방형으로 가른다. / 간장에 참기름 넣은 것을 상에 올린다.
마른반찬에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “북어, 대구, 조기, 건가재미, 멸치 등으로 하되 껍질을 벗기고 뼈를 빼고 2cm정방형으로 갈라서 접시에 담고 간장에 참기름을 넣어서 상에 올린다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
마른반찬은 어떤 종류의 음식인가요?
마른반찬은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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