비지찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비지찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
비지찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비지찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
비지찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 비지찌개의 재료는 비지 1보시기, 돼지고기 200g, 새우젓국 30g, 파 3뿌리, 된장 20g, 간장 20g, 김치 200g, 마늘 2쪽, 참기름 20g입니다.
비지찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기는 잘게 썰어서 냄비에 볶다가 색이 변하면 물을 부어 끓인다. / 김치는 길죽하게 찢어 놓고 파는 비슷하게 썰고 마늘은 다져 놓는다. / 비지는 2)의 김치와 마늘, 참기름, 된장, 간장으로 무쳐서 1)의 국물에 넣고 저으면서 끓이다가 파를 넣는… … 순서로 이어집니다.
비지찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 비지 1보시기, 돼지고기 200g, 새우젓국 30g, 파 3뿌리, 된장 20g, 간장 20g, 김치 200g, 마늘 2쪽, 참기름 20g 만드는 법 1) 돼지고기는 잘게 썰어서 냄비에 볶다가 색이 변하면 물을 부어 끓인다. 2) 김치는 길죽하게 찢어 놓고 파는 비……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
비지찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
비지찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
비지찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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