두부장조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부장조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부장조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부장조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '두부장졸임'으로 적혀 있습니다.
두부장조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 두부장조림의 재료는 두부 500g, 간장 80g, 참기름 20g, 사탕가루 20g, 실고추 1g, 파 30g, 마늘 2g, 깨소금 2g입니다.
두부장조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 얇게 썰어서 소금을 약간 뿌려서 번철에다 기름을 바르고 두부를 놓아서 노란색이 나게 지져내어 1cm너… / 냄비에 간장, 사탕가루, 두부 썬 것과 파, 마늘을 다져서 넣고 끓이인다. / 두부에 간이 배고 갈색이 날 때 깨소금, 실고추를 넣어서 상에 올린다.
두부장조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두부 500g, 간장 80g, 참기름 20g, 사탕가루 20g, 실고추 1g, 파 30g, 마늘 2g, 깨소금 2g 만드는 법 1) 두부를 얇게 썰어서 소금을 약간 뿌려서 번철에다 기름을 바르고 두부를 놓아서 노란색이 나게 지져내어 1cm너비로 썰어놓는다. 2)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부장조림은 어떤 종류의 음식인가요?
두부장조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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