닭고기장조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭고기장조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭고기장조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭고기장조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '닭고기장졸임'으로 적혀 있습니다.
닭고기장조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 닭고기장조림의 재료는 닭고기 500g, 간장 1/2사발, 파 60g, 실고추 1g입니다.
닭고기장조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기를 뼈채로 3cm길이로 잘라서 냄비에 넣어 물을 붓고 끓인다. / 반쯤 익었을때 간장, 실고추, 파 썬 것을 넣고 약불에 오래 졸여서 상에 올린다.
닭고기장조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭고기 500g, 간장 반사발, 파 60g, 실고추 1g 만드는 법 1) 닭고기를 뼈채로 3cm길이로 잘라서 냄비에 넣어 물을 붓고 끓인다. 2) 반쯤 익었을때 간장, 실고추, 파 썬 것을 넣고 세지않은 불에 오래 졸여서 상에 올린다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭고기장조림은 어떤 종류의 음식인가요?
닭고기장조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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