동태찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동태찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동태찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동태찜은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
동태찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 동태찜의 재료는 동태 2말, 두부 1모, 파 20g, 마늘 5g, 실고추 0.5g, 깨소금 2g, 참기름 5g, 간장 20g, 소금 약간입니다.
동태찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동태를 손질하는데 대가리와 꼬리는 잘라내고 소금을 약간 뿌린다. / 두부는 물기를 빼고 주물러서 다진 파, 마늘, 양념을 넣고 버물려 동태 뱃속에 가득히 넣고 접시에 담아서 쪄…
동태찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동태 2말, 두부 1모, 파 20g, 마늘 5g, 실고추 0.5g, 깨소금 2g, 참기름 5g, 간장 20g, 소금 약간 만드는 법 1) 동태를 손질하는데 대가리와 꼬리는 잘라내고 소금을 약간 뿌린다. 2) 두부는 물기를 빼고 주물러서 다진 파, 마늘, 양념을 넣고 버……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동태찜은 어떤 종류의 음식인가요?
동태찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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