감자튀김
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감자튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
감자튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감자튀김은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감자튀기'로 적혀 있습니다.
감자튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 감자튀김의 재료는 감자 200g(큰 것 3개), 밀가루 100g, 달걀 1개, 기름 1사발, 소금 2g입니다.
감자튀김은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감자껍질을 벗기고 가늘게 채로 썰거나 그렇지 않으면 절반을 갈라서 2mm 두께의 반달형으로 썰어놓는다. / 밀가루에 달걀을 풀어넣고 눅게 반죽을 한다. / 번철에 기름을 붓고 끓이다가 썰어놓았던 감자를 2)의 반죽한 밀가루에 넣고 주걱으로 적당히 떠서 튀긴다. … 순서로 이어집니다.
감자튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 감자 200g(큰 것 3개), 밀가루 100g, 달걀 1개, 기름 1사발, 소금 2g 만드는 법 1) 감자껍질을 벗기고 가늘게 채로 썰거나 그렇지 않으면 절반을 갈라서 2mm 두께의 반달형으로 썰어놓는다. 2) 밀가루에 달걀을 풀어넣고 눅게 반죽을 한다. 3) 번……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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