김부각
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 김부각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김부각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김부각은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
김부각에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 김부각의 재료는 김 10장, 찹쌀가루 65g, 고춧가루 약간, 통깨 약간, 간장 17g, 잣가루, 실고추 약간, 소금 약간입니다.
김부각은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 되직하게 쑤어서 고춧가루 간장을 섞어 소금으로 간을 맞추어둔다. / 김은 도마 위에 1장 펴놓고 1)의 찹쌀풀을 발라서 김 1장 더 포개놓고 그 위에 다시 찹쌀풀을 살짝 바르고… / 먹을 때는 살짝 구워도 좋고 기름에 튀겨도 좋다.
김부각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김 10장, 찹쌀가루 65g, 고춧가루 약간, 통깨 약간, 간장 17g, 잣가루, 실고추 약간, 소금 약간 만드는 법 1) 찹쌀가루를 되직하게 쑤어서 고춧가루 간장을 섞어 소금으로 간을 맞추어둔다. 2) 김은 도마 위에 1장 펴놓고 1)의 찹쌀풀을 발라서 김 1장……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
김부각은 어떤 종류의 음식인가요?
김부각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
김부각은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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