돼지족볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지족볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지족볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지족볶음은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
돼지족볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 돼지족볶음의 재료는 돼지족 4개, 버섯 10g, 파 1뿌리, 배추 20g, 당근 20g, 간장 20g, 깻가루 2g, 마늘 1/2톨, 기름 10g입니다.
돼지족볶음은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지족을 잘 손질하여 삶아서 족 1개를 4조각으로 썰어놓는다. / 버섯은 잘 씻어서 크게 찢고 파는 큼직큼직하게 3cm길이로 썰고 배추, 당근도 길이 3~4cm, 너비 1cm… / 번철에 기름을 두르고 썰어 놓은 파, 당근, 배추를 넣고 볶다가 돼지족과 버섯을 넣고 간장, 마늘, 후춧가루… … 순서로 이어집니다.
돼지족볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지족 4개, 버섯 10g, 파 1뿌리, 배추 20g, 당근 20g, 간장 20g, 깻가루 2g, 마늘 1/2톨, 기름 10g 만드는 법 1) 돼지족을 잘 손질하여 삶아서 족 1개를 4조각으로 썰어놓는다. 2) 버섯은 잘 씻어서 크게 찢고 파는 큼직큼직하게 3cm……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지족볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지족볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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