생선산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선산적은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
생선산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 생선산적의 재료는 대구 300g(또는 상어, 조기 등), 달걀 1개, 소금 2g, 통깨 2g, 후춧가루 1g입니다.
생선산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 7cm 길이, 1cm 너비, 7mm 두께로 썰어서 꼬챙이에다 꿰서 소금, 후춧가루를 뿌리고 석쇠에 올… / 굽다가 다시 달걀 노란자위를 바르고 통깨를 뿌려서 구워낸다.
생선산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 300g, 달걀 1개, 소금 2g, 통깨 2g, 후춧가루 1g 만드는 법 떠낸 생선을 7cm 길이, 1cm 너비, 7mm 두께로 썰어서 꼬챙이에다 꿰서 소금, 후춧가루를 뿌리고 석쇠에 올려놓고 구워낸다. 굽다가 다시 달걀 노란자위를 바르고 통깨를 뿌려서 구워……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생선산적은 어떤 종류의 음식인가요?
생선산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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