소고기산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소고기산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기산적은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
소고기산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 소고기산적의 재료는 소고기 300g, 참기름 20g, 간장 30g, 마늘 5g, 후춧가루 1g, 깨소금 2g, 사탕가루 5g, 통깨 약간입니다.
소고기산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연하고 힘줄이 없은 고기를 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 7mm로 썰어놓는다. / 1)의 고기에 다진 파, 마늘 기타 양념들을 넣어서 무친다. / 꼬챙이를 깎아서 고기를 꿰여 고기양면을 다지고 도마에 놓고 자근자근 칼질을 해서 거죽만 이기고 석쇠에 올려놓… … 순서로 이어집니다.
소고기산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 300g, 참기름 20g, 간장 30g, 마늘 5g, 후춧가루 1g, 깨소금 2g, 사탕가루 5g, 통깨 약간 만드는 법 1) 연하고 힘줄이 없은 고기를 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 7mm로 썰어놓는다. 2) 1)의 고기에 다진 파, 마늘 기타 양념들……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기산적은 어떤 종류의 음식인가요?
소고기산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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