전복회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
전복회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 전복회의 재료는 생전복 3개, 양배추 100g, <식초 30g, 고추장 3g, 고춧가루 3g, 파 1뿌리, 마늘 3쪽>, 통깨 3g, 깨소금 3g, 간장 10g, 소금 5g입니다.
전복회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양배추를 깨끗이 씻어서 가늘고 잘게 채쳐서 접시에 펴서 깔고 / 전복을 소금으로 문질러서 깨끗이 씻고 2~3mm두께로 썰어서 썬 그대로 가지런히 양배추에 보기좋게 담아놓는다… / 파는 채치고 마늘은 다져서 식초, 깨소금, 통깨, 고추장, 고춧가루, 간장으로 맛있는 초고추장을 만들어 접시…
전복회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생전복 3개, 양배추 100g, <식초 30g, 고추장 3g, 고춧가루 3g, 파 1뿌리, 마늘 3쪽>, 통깨 3g, 깨소금 3g, 간장 10g, 소금 5g 만드는 법 1) 양배추를 깨끗이 씻어서 가늘고 잘게 채쳐서 접시에 펴서 깔고 2) 전복을 소금으로 문질러서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복회는 어떤 종류의 음식인가요?
전복회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
전복회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.