홍어회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍어회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍어회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍어회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
홍어회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 홍어회의 재료는 홍어 500g (썰것), 상추 5잎, 막걸리 200g, 풋마늘 1개, 초고추장 50g, 실고추 1g입니다.
홍어회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍어는 4~5월경에 잡은 것이 맛이 있다. / 접시에 상추를 깔고 그 위에 회를 수북히 보기좋게 담아놓고 풋마늘을 길쭉길쭉 잘라서 곁들여놓고 초고추장에 찍…
홍어회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 홍어 500g (썰것), 상추 5잎, 막걸리 200g, 풋마늘 1개, 초고추장 50g, 실고추 1g 만드는 법 1) 홍어는 4~5월경에 잡은 것이 맛이 있다. 물 좋은 홍어를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 (껍질을 벗기지 않아도 좋다) 막걸리에 오래도록 주물러……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
홍어회는 어떤 종류의 음식인가요?
홍어회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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