조선잡채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조선잡채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조선잡채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조선잡채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '조선잡채(Ⅰ)'로 적혀 있습니다.
조선잡채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 조선잡채의 재료는 소고기 50g, 당근 20g, 배추 200g, 양파 50g, 느타리버섯 10g, 전복 20g, 해삼 30g, 파 2뿌리, 간장 30g, 참기름 30g, 깻가루 5g, 후춧가루 1g, 마늘 10g, 전란 약간입니다.
조선잡채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 엷게 저며서 5cm길이로 잘게 채로 썬다. / 배추, 양파도 잘게 썰고 당근, 파도 채로 썬다. / 버섯은 잘 씻어서 채로 썰고 전복, 해삼 등도 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
조선잡채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 50g, 당근 20g, 배추 200g, 양파 50g, 느타리버섯 10g, 전복 20g, 해삼 30g, 파 2뿌리, 간장 30g, 참기름 30g, 깻가루 5g, 후춧가루 1g, 마늘 10g, 전란 약간 만드는 법 1) 소고기를 엷게 저며서 5cm길이로 잘게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조선잡채는 어떤 종류의 음식인가요?
조선잡채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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