풋배추냉채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 풋배추냉채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋배추냉채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋배추냉채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '풋배추랭채'로 적혀 있습니다.
풋배추냉채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 풋배추냉채의 재료는 풋배추 300g, 쥐무 100g, 오이 100g, 마늘 10g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 실고추 1g, 간장 50g, 식초 20g, 겨자 10g, 사탕가루 10g입니다.
풋배추냉채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 풋배추를 다듬어서 줄거리를 5~6cm길이로 잘라서 물에 씻어 그릇에 담고 간장, 식초를 약간 뿌려둔다. / 쥐무와 오이는 5~6cm길이로 썰고 배추가 약간 절어졌을 때 물을 버리고 오이와 쥐무를 넣고 갖은양념들을 다…
풋배추냉채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 풋배추 300g, 쥐무 100g, 오이 100g, 마늘 10g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 실고추 1g, 간장 50g, 식초 20g, 겨자 10g, 사탕가루 10g 만드는 법 1) 풋배추를 다듬어서 줄거리를 5~6cm길이로 잘라서 물에 씻어 그릇에 담고 간장,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
풋배추냉채는 어떤 종류의 음식인가요?
풋배추냉채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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