오이냉채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이냉채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이냉채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이냉채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '오이랭채'로 적혀 있습니다.
오이냉채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 오이냉채의 재료는 오이 300g, 닭고기 100g, 간장 20g, 마늘 5g, 겨자 20g, 식초 20g, 실고추 0.5g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 사탕가루 10g, 생강 2g, 소금 5g입니다.
오이냉채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 오이는 꼭지룰 베고 씻어서 절반으로 잘라 버들잎모양으로 썰어서 소금을 뿌려서 절인다. / 닭고기는 삶아서 찢어놓고 겨자는 끓는 물에 갠다. / 마늘과 생강은 잘게 다진다. … 순서로 이어집니다.
오이냉채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 300g, 닭고기 100g, 간장 20g, 마늘 5g, 겨자 20g, 식초 20g, 실고추 0.5g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 사탕가루 10g, 생강 2g, 소금 5g 만드는 법 1) 연한 오이는 꼭지룰 베고 씻어서 절반으로 잘라 버들잎모양으로 썰어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이냉채는 어떤 종류의 음식인가요?
오이냉채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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